粽ひとすじ
卯の花時雨
卯の花は五月から六月にかけて白い花が盛りになるもので、時鳥の声とともに初夏の訪れを知らせてくれる。
薯蕷餡をそぼろにして型抜きした菓子。
(越後屋若狭)
卯の花巻き
緑色のこなしの上に白雪樵を載せ、胡桃をおいて巻き込んだもの。
卯の花は五月に盛んに咲く白い花で、『万葉集』にも数多く詠まれている。
(二条駿河屋)
深蒸し茶にもよく合うお菓子のあるお店紹介。
川端道喜(京都)
粽の歴史は道喜の歴史といわれるほど、川端道喜は綜を抜きにしては語れない店である。
粽を創案してから四世紀半、その極上の優雅な風味は全国に名高い。
時代に流されず、陰に犠牲者も出さず、という店の方針は、伝統の味を伝えるためには「最低食べていければよし、余分にもうけない」ことに潔く甘んじる。
伝えることの使命感と誇りなくして、いかにこの姿勢が守られるであろうか。